Măng Se San đổ bộ vào Đà Thành - Quà tặng của núi rừng Tây Nguyên

Sắt lát mỏng, ngâm với muối hòa loãng vài lần để bớt chất axit đi. Bước cuối cùng cũng là ngâm với muối, bỏ thêm tỏi và ớt tươi vào hũ đẻ ăn dần.

Măng muốn và măng khô xuất xứ từ Sê San lại vào

Đà Thành nắng đổ lửa chứ ở Tây nguyên đã là mùa mưa rồi, thời tiết mát lắm. Những búp măng nhân cơ hội này mà đâm chồi lớn nhanh. Măng đầu mùa này chỉ được muối là ngon nhất, sau đó thu hoạch các đợt sau chỉ phơi khô để làm măng khô mà thôi. 

Sê San là địa danh nằm giữa KonTum, Gia Lai và Campuchia. Vùng ngã 3 này cách Trung tâm Gia Lai khoảng 80km, về hướng KonTum cũng thế. Ở đây có thủy điện Sê San 4, đồn biên phòng, cây cao su, điều, mai rừng rất đẹp và có măng, dĩ nhiên là măng tự nhiên rồi, không cần phải trồng.

Măng muối ớt chua

Những búp măng đầu mùa thường rất mềm, thơm ngon nhất dành để muối. Người dân ở đây, hầu hết là người Tày, Thái, Nùng,... và với họ thì món này là cực tốt. Phưng pháp muối măng chua với ớt thì ảo diệu vô cùng. Sắt lát mỏng, ngâm với muối hòa loãng vài lần để bớt chất axit đi. Bước cuối cùng cũng là ngâm với muối, bỏ thêm tỏi và ớt tươi vào hũ đẻ ăn dần. Giá trị dinh dưỡng chưa bàn tới nhưng đảm bảo ăn sẽ tuyệt ngon.

Măng khô

Măng sau vài đợt thu hoạch thì đem đi muối sẽ không còn ngon nữa, vì có nhiều xơ hơn, chung ta sẽ phơi khô nó nhé. Cách sơ chế đơn giản ai cũng làm được như sau:

• Bóc vỏ già ở ngoài và rửa sạch
• Măng sắt lát dày hơn khi làm măng muối.
• Phơi dưới trời nắng, kết hợp quạt than ở dưới.

Lưu ý canh gác bò, kiểu canh như luộc bánh trưng ấy. Không thì bò nó sẽ ăn sạch.

Thành quả cuối cùng là đây

Măng khô nấu với cái gì?

• măng khô xào miến
• măng khô nấu xương
• măng khô nấu gà
• măng khô xào thịt bò
• măng khô nấu chân giò
• măng khô nấu vịt
• măng khô kho thịt ... toàn là món ăn ngon cho mua đông và dịp tết

Trời trở lạnh, kho nồi vịt măng khô hoặc hầm nồi măng gà thì còn gì bằng hì. Gà, vịt giò bò thì không có chứ măng thì để Đặc sản vùng em lo nha

• 👉 Măng Tây nguyên nhà làm
• 👉 măng đầu mùa nên độ ngọt cao
• 👉làm theo phương pháp thủ công
• 👉 hoàn toàn không có bất cứ chất hoá học nào

Đang mùa nên giá mềm, mọi người thanh thủ nha, măng phơi khô để được lâu lắm, ăn Tết vô tư.