Hạt lách tách cho ngày Tết 2020 ( Sachi - Kơ Nia )

Các loại hạt được cung cấp bởi Đặc Sản Vùng tại Đà Nẵng cũng mang màu sách không đụng hàng như phong thái đã có : Vua các loại hạt

Sachi - vua của các loại hạt

Cây Sachi (có tên gọi khác là Sacha inchi, Peanut Inca hay Inca Inchi) là loài thực vật họ thầu dầu có xuất xứ ở Nam Mỹ. Vùng đất sơ khởi của giống cây này nằm ở rừng Amazon gồm 19 loài, phân bố từ Bolivia tới Mexico, phổ biến nhất trong các khu vực Amazon của Peru, Ecuador và Colombia. Trong đó, 12 loài phân bố chủ yếu ở Nam và Trung Mỹ, 7 loài còn lại phân bố ở các khu vực khác trên thế giới

Đây là loài thực vật cổ xưa nhất trên trái đất còn tồn tại nguyên dạng đến ngày nay, sau hơn 200 triệu năm. Hạt Sachi có hàm lượng dinh dưỡng rất cao và vượt trội so với nhiều loại hạt có dầu khác, gồm các loại omega, vitamin C và E. Dầu Sachi chứa khoảng 48% omega 3, 35% chất omega 6 và 9% chất omega 9. Lượng omega 3 trong 1ml Sachi cao gấp 17 lần trong dầu cá hồi và 49 lần so với dầu oliu, khiến Sachi được mệnh danh là "siêu thực phẩm của loài người".

• Sachi ở Việt Nam đang được trồng thử nghiệm tại 4 tỉnh, gồm Ninh Bình, Hoà Bình, Sơn La và Đắk Lắk. 
• Sachi thích hợp phát triển trong điều kiện nhiệt độ 7-48 độ C, sinh trưởng và phát triển tốt ở 10-36 độ C. Cây có có khả năng chịu sương muối. Sau khi trồng 3-5 tháng sẽ ra hoa và có thể bắt đầu thu hoạch từ tháng thứ 6-8
  

Công dụng:

1. Serotonin – Hạt Sachi một nguồn dồi dào cung cấp tryptophan – một loại protein giúp não người sản xuất ra nhiều serotonin hơn, giúp cho con người cảm thấy bình yên, thoải mái và dùng cho việc điều trị chứng mất ngủ.
2. Giảm cân – Do hạt Sachi giúp tạo ra nhiều serotonin hơn nên nó cũng giúp người đang trong quá trình giảm cân giảm sự thèm ăn của mình lại.
3. Giảm lượng Cholesterol xấu – Ăn hạt Sachi là một cách hữu hiệu giúp làm giảm lượng cholesterol, đặc biệt là giảm LDL (là một loại lipoprotein mang Cholesterol trong máu, làm Cholesterol dư thừa xâm nhập vào màng của thành mạch máu, góp phần làm xơ cứng động mạch và bệnh tim) và loại hạt này cũng giúp cơ thể tăng lượng HDL ( một loại Cholesterol tốt), HDL có khả năng lấy bớt Cholesterol từ các mảng bám vào thành mạch máu để mang về gan hủy đi. Cho nên người có nhiều HDL thì giảm dược nguy cơ đứng tim và tai biến mạch máu não.
4. Giảm huyết áp – Hạt Sachi có tác dụng làm giảm huyết áp vì có chứa Kali một chất làm giãn mạch làm giảm áp lực lên thành mạch máu, điều này làm cho hạt Sachi trở nên thật sự có ích trong thời đại mà nhiều người mắc chứng cao huyết áp như hiện nay.
5. Sức khỏe cho đôi mắt – Hạt và dầu của Sachi cũng rất tốt cho việc thúc đẩy sức khỏe của mắt và ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng của mắt.
6. Tốt cho làn da – Hàm lượng axit béo tốt Omega 3-6 cao trong hạt Sachi giúp ngăn ngừa và làm chậm quá trình lão hóa da, do đó ngăn ngừa làn da khô và nhăn.
7. Nguồn Protein dồi dào – Trong 28g hạt Sachi có chứa 9 gam protein thực vật, đây là một lượng rất cao cho thực phẩm chứa protein từ thực vật. Do đó, hạt Sachi có thể dùng làm thực phẩm cung cấp protein thay thế protenin từ động vật cho người ăn chay.
8. Chống viêm – Hạt Sachi chứa các chất làm giảm viêm vì thế nó giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, đột quỵ, viêm khớp và ung thư. Và nó cũng giúp giảm căng thẳng của não bộ – một trong những nguyên nhân gây ra sự mệt mỏi, trầm cảm và các vấn đề về trí nhớ..
9. Giàu chất xơ – Hạt Sachi chứa 5 gam chất xơ trên mỗi 28g hạt (20% nhu cầu chất cơ mỗi ngày của chúng ta). Vì vậy loại hạt này giúp cung cấp một môi trường tốt cho sự phát triển của lợi khuẩn probiotic trong ruột của chúng ta… giúp tăng cường hệ miễn dịch cho con người. Ngoài ra, hạt Sachi chứa gấp 2 lần chất xơ được tìm thấy trong quả óc chó.
10. Chứa nhiều dầu omega 3, 6 và 9 – Hạt Sachi chứa rất nhiều dầu Omega 3, 6 va 9, giúp chống viêm và có lợi cho sức khỏe tim mạch. Trong thực tế hạt Sachi chứa hơn 17 lần lượng dầu Omega 3 được tìm thấy trong cá hồi tự nhiên. Chúng chứa 6 gram dầu Omega 3 trong 28g hạt. Và hạt Sachi chứa gấp 3 lần lượng dầu Omega 3 được tìm thấy trong quả óc chó. Hạt Sachi là một loại thực phẩm tốt nhất trong việc cung cấp nhiều dầu Omega 3 … tốt hơn hầu hết các thực phẩm khác.
11. Giảm đường trong máu – Hạt Sachi giúp giảm lượng đường trong máu vì chúng chứa rất nhiều dầu Omega 3.

Độc đáo hương vị hạt kơnia

Cây Kơ nia gắn bó mật thiết với người Tây Nguyên, là “cây che bóng mát, hạt nuôi đồng bào”. Dù không có một yếu tố nghi lễ, tín ngưỡng gì liên quan đến cây Kơ nia, nhưng xung quanh cây Kơ nia lại có nhiều câu chuyện truyền miệng thần kỳ. 

Cây Kơ nia không mọc lung tung bao giờ, không lẫn trong các loại cây khác. Nó mọc rất đều ở các khoảng đất trống, ở giữa đồng... để cho người đi bộ hay làm rẫy mệt quá, nóng quá thì có một cây cho ta ngồi ở gốc nghỉ ngơi. Nếu đi tiếp, bao giờ thấy mệt, thì lại sẽ có một cây Kơ nia nữa hiện ra cho bóng mát ta ngồi. Nơi ấy như có các thần linh trú ngụ và che chở”.. Thời điểm trời chuyển lạnh trên đất Tây Nguyên này, cũng là mùa quả kơ nia chín rụng. Hạt thô sau khi nhặt về được tuyển chọn kỹ, loại bỏ hạt hỏng, sau đó chẻ vỏ lấy phần nhân bên trong. Đây là công đoạn mất rất nhiều thời gian và công sức bởi phần vỏ của hạt kơ nia khá cứng. Vì đây là loại hạt của rừng, không hề có chất bảo quản nên được những người theo phương pháp thực dưỡng rất ưa chuộng.

Hạt kơ nia mang hương vị rất riêng của núi rừng

Quả kơ nia tựa như trái xoan, nhỏ bằng ngón chân cái người lớn, khi chín có màu vàng nhạt và tự rụng. Hạt kơ nia được bao bọc bởi một lớp lụa màu nâu. Khi nhai sống sẽ thấy rõ mùi tinh dầu đặc trưng xông lên mũi cùng vị béo, ngọt trong vòm miệng. “Ngày trước, mọi người vẫn thường nướng hạt kơ nia lên rồi đập vỏ ăn phần nhân bên trong. Bây giờ thì mình thường tách lớp vỏ cứng bên ngoài ra, sau đó rang với muối cho đến khi xém vàng lớp lụa bọc bên ngoài.  Không chỉ có hương vị độc đáo, hạt kơ nia cũng được biết đến như một vị thuốc chữa đầy hơi, chống sốt rét.